干豆腐串是怎么制作的?

臭豆腐的制作方法一、豆腐切成小块，放白布中间。中文名豆腐串性质小吃原材料东北黄豆、大豆色拉油制作过程将优质东北大豆制成豆腐干工艺煮快速导航制作方法二海鲜豆腐串鸡汤豆腐串营养与功效营养师健康警告烹饪方法选购与保存制作方法一原材料东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油制作过程1.将优质东北大豆制成豆腐干。

豆腐串是一道美味可口的小吃。基本做法是将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。中文名豆腐串性质小吃原材料东北黄豆、大豆色拉油制作过程将优质东北大豆制成豆腐干工艺煮快速导航制作方法二海鲜豆腐串鸡汤豆腐串营养与功效营养师健康警告烹饪方法选购与保存制作方法一原材料东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油制作过程1.将优质东北大豆制成豆腐干。

主料老豆腐200克辅料综合烧烤料适量欧芹粉少许芹菜叶少许步骤烤豆腐下酒菜的做法步骤11.准备豆腐和调料烤豆腐下酒菜的做法步骤22.豆腐切成约0.8厘米厚的方块烤豆腐下酒菜的做法步骤33.将调料用少量水调成浓汁烤豆腐下酒菜的做法步骤44.涂抹在每一块豆腐上烤豆腐下酒菜的做法步骤55.放置半小时，料汁略干烤豆腐下酒菜的做法步骤66.放入烤盘烤豆腐下酒菜的做法步骤77.放入预热200度的烤箱，中层，烤约25分钟，表皮干结，出炉烤豆腐下酒菜的做法步骤88.摆盘，撒少许欧芹粉，用芹菜叶点缀小贴士综合烧烤料中包含了盐，味精，辣椒粉，孜然，花椒，糖等各种调料。

臭豆腐应该怎么做？快来get吧~。材料盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

豆腐放臭，我也吃过，虽臭但美味。豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。

传统的吃法就像左上角的顾客，围在边上就着蘸水边烤边吃（炭火很温暖，烤品最新鲜），右下角是掌握着烤品火候的师傅，主要是上油和夹翻。中间就是正在烤制的食物了，下面发红的点点是正燃烧的炭火，左下角那一大盘就是鲜嫩无比的包浆豆腐了！乍一看上去好像和一般的豆腐没什么区别，呵呵呵，到烧烤场上立马见分晓！本土烧烤：包浆豆腐+小瓜下面正在炭火上的是小瓜（土叫法，不是学名，还不知道在其他地方被叫做什么）和云南的臭豆腐，茬下题，和华中地区霉变了黑色的，吃的时候油炸再沾酱的臭豆腐大不一样吧，这种臭豆腐经烤制后外皮变硬、口感很厚实、有嚼头，也有一种“独特”的气味+味道，以至于喜欢和受不了的人态度也呈两极分化，哈哈。

做法一食材豆腐辣椒酱蒜茸酱烧烤酱详细步骤1选质量好的豆腐2从豆腐块的中间改刀分为2块3切成小方块不可太厚4少放些油小火油温不要太高5放锅里先别搅动炸的有点变色在轻轻的翻金黄色即可6放些烤肉酱辣椒酱蒜茸酱味道也不错最后撒孜然粉做法二主料：豆腐300克调料：大葱5克姜4克料酒8克植物油25克盐3克味精2克淀粉(玉米)3克酱油3克花椒2克各适量虎皮豆腐的做法：1.将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、2.5厘米厚的片，均匀地洒上酱油，放入烧热的油锅中炸至颜色发黄后捞出；

臭豆腐的制作方法一、豆腐切成小块，放白布中间。二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。

七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！调料：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁。

干豆腐美食教程。干豆腐切细丝放入碗中切好的调料中最后淋上热油炸香放入葱丝蒜末抓拌均匀。方法/步骤1把红萝卜、香菜香葱切成如图一样的长条。烧烤口味干豆腐卷的做法2用清水把豆腐皮泡一会，然后再切成和菜一样宽的长条形。烧烤口味干豆腐卷的做法3然后再把少许的红萝卜、香菜、葱段放到豆腐皮，再把豆腐皮卷起来卷紧。4再用牙签固定好，以次都全部做好，再用一碗倒入少许的蒜蓉辣酱备用。

豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。原料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调料：煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

一道港式茶餐厅里经常有的菜肴，也是一道很有技术含量的低成本高毛利菜品。做好的豆腐外皮酥脆，内心如同爆浆一样软嫩。制作这道菜，最重要的还是要掌握自制粉料的做法。自制混合粉取面粉、生粉各600克，糯米粉、鸡粉各190克，味粉110克，味椒盐10克，七味盐38克混合均匀。有了混合粉，烹调方法就简单了。取绢豆腐（或者是嫩豆腐）洗净，切成2厘米见方的小丁，放入淡盐水中略微浸泡。

锅内油温升至五六成热时，将豆腐丁下入油锅中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油即可上桌。爆浆小豆腐最适合烧烤、煎炸等做法，咬一口爆浆，是最美味的豆腐之一，在云南和贵州吃法上不同，可能区别最大的就是调料了，小时候在贵州贵阳，每每放学都爱跑去街头吃上一碗臭豆腐。卖豆腐的小摊一个灶台，一张铁网，就可以赚钱了，那铺满金黄的豆腐干子，时时都在散发着诱人的味道。