风吹肉制作方法步骤 风吹肉制作方法和配方视频

南风肉的腌制方法南风肉是江南地区的传统名菜。风吹肉的做法:1，把肉洗净晾干，南风肉是介于火腿和腊肉之间的一种腌制猪肉，如何自制风吹肉食材:猪肉两块，牛肉一块。“风肉”是腊肉的一种，也叫“风吹肉”，是挂在屋檐下自然风干的猪肉，风吹肉怎么炒才好吃？用干蜡炖风吹肉，配料:风吹肉、干香、干辣椒、蒜叶，做法:将干蜡切片，然后放锅里煮，捞出备用。

1。腌制:将新鲜猪肉修剪后，切去后腿，选取17.520kg肉块备用。腌制时，先用盐擦爪子和刀口，在胸骨处挤出血管里残留的血，加少许盐(盐的量少一些，每50斤肉加1.5斤)。放上盐后，把罐子堆起来，把肉堆成长方形的一堆。第二天，将其从桩上取下，倒出血卤，挤压胸骨处的血管，引流剩余的血液。然后加入大盐(盐量大，每50公斤肉坯用3.5公斤盐)，另外在前面夹层、后面和胸骨处加入一些硝酸盐，使盐易于钻透(一般硝酸盐的使用比例为每50公斤盐可用100克硝酸盐)。

菜上来后，再把罐子堆起来。叠坛子的时候，把肉面朝上放平，防止盐卤流走。双盐后第20天再翻缸。这一次，转缸的盐少了。只要把肉片缺盐的地方补上，每50斤肉坯只需要1斤盐。翻缸七天后，挤成散堆，一般腌制35到40天后洗净晾干。2、洗干:先放入水池中，用硬铲子洗干净。洗完后再用清水洗一遍，把肉片上的浮油、灰尘、盐脚全部洗干净。

风吹肉炖干蜡。配料:风吹肉、干香、干辣椒、蒜叶。做法:将干蜡切片，然后放入锅中焯一下，煮开捞出备用。锅里放菜籽油，用风把锅里的肉炒一下，再把蒜籽、干蜡、干辣椒炒一下，加点蚝油、东姑酱油提提神。倒入高汤，加入一些鸡精和味精调味，最后倒入蒜叶翻炒。收汁后，放在盘子里。这道风吹肉炖干蜡就做好了。爆炒辣椒炒肉。材料:培根(350克)。辅料:青椒(50g)、大蒜(50g)、植物油(50g)、盐(3g)、味精(6g)、料酒(3g)、酱油(4g)、蚝油(5g)、蚝油。

1。原料:主料:五花肉。调料:盐。2.选择新鲜的黑猪肉和干净的无水不锈钢盆。3.均匀撒上一层细盐。4.然后反复揉搓，让盐更充分地接触肉的每个角落。5.揉好后，在肉的表面撒一层细盐，然后压实，放在阴凉的地方腌制710天左右。过了6、10天，肉腌好了，颜色暗红。7.用结实的绳子把肉绑好，挂在太阳下晒干，直到出油。需要三天。

食材:猪肉两块，牛肉一块。调料:白酒适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量。风吹肉的做法:1。把肉洗净晾干。2.用白酒、胡椒粉、酱油和适量的盐擦拭表面。3.放入容器中，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱腌制一周以上，每隔一两天取出，使调料味道均匀。4.1周后从冰箱中取出，用挂钩挂好，挂在通风处。5.等待肉变干变硬。风吹肉功效:补肾、健脾胃、滋阴、强筋骨、益气血、升血压、护齿。

我们中国有句谚语，要想留住一个人的心，先要留住他的胃。我想看到这句话。无论男女都明白做一手好菜有多重要。今天就给大家展示一下风吹肉的方法，学习一下风吹肉的方法。1.1用白酒、胡椒粉、酱油和大量的盐(不要怕盐，吃之前可以泡一下，盐少了容易变坏)。2.把肉洗净晾干。3.把它放在一个有盖的大玻璃盆里保存。

食材:随意肉、盐、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒、高度白酒10斤、醪糟汁10斤。真的没必要去菜市场买鲜肉。把皮肤上的残毛捡起来，用刀刮干净，不沾水直接晾干。2.姜切好，辣椒放一边。醪糟汁需要菜市场或者家里做的新鲜醪糟才有活性，超市里瓶装的灭活醪糟是没用的。将八角、桂皮碾碎，香叶切丝，锅中加盐，翻炒后加入花椒、香料制成香味，晾凉备用。

4.把它们都放在厨房的角落里。5、228盐，腌制五天，看起来肉的表面很粘，这是醪发酵的效果。带醪糟汁的肉一定要洗干净才能干，否则表面粘上糖就干不了。6、一点热水，迅速把肉洗干净，挂起来用手洗，把肉的形状整理好。7.挂在通风良好的地方晾干，干到自己喜欢就可以存放(四川一般干1520天)。建议给冰箱抽真空冷藏，如果冰箱冻了会更久。

南风肉是江南地区的传统名菜。介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，可以作为山珍海味中的调料。只有江南一带出产，尤其是金华和兰溪，盛产风肉。风肉产于江苏如皋等地，是一种时令腊肉制品(一般在黄梅期间腌制)。一年中的七九月份可以品尝到。它的肉质细嫩，脂肪饱满，爽口不油腻，最适合夏天烹饪。南风肉是介于火腿和腊肉之间的一种腌制猪肉。南丰肉比火腿嫩，价格也便宜很多，所以广受百姓欢迎。

汤加冬瓜块，烧开关火，不放盐，绝对不放味精。吃的时候把小块肉放在汤里，想放多少就放多少，清淡可口。“风肉”是腊肉的一种，也叫“风吹肉”，是挂在屋檐下自然风干的猪肉，风肉产于江苏如皋等地，是一种时令腊肉制品。它的肉质细嫩，脂肪饱满，爽口不油腻，最适合夏天烹饪，南风鸡鸭腌制原料配方:鸡坯100斤，精盐4斤，白糖2.5斤，硝酸盐0.05斤，花椒0.2斤。制作方法:1，材料选择:选用1.5公斤肥壮健康的鸡鸭。