麻油水鸭汤怎么做好吃?看看这里!

油整母鸭要怎样制作?麻油水鸭汤怎么做好吃,麻油水鸭汤的做法,是怎样制作出来的?温州麻油鸭做法介绍麻油鸭为温州地区一种特色美食，不管是下酒、吃饭、单吃都深受市民们的喜爱，在家做麻油鸭一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2小时，老鸭则需3小时30分钟，中途启盖将鸭翻个身这样鸭肉才够烂。

我吃的鸭油包是小笼包的一种，里面的馅料和普通包子馅差不多一样是猪肉的，不过里面好象有鸭肉绒，而且是加鸭油、植物油、香油、酱油、葱、姜加调味料和的馅，和普通包子一样包，一样蒸。不过吃起来很香，满嘴膘油，但清香不腻。就不知道你说的鸭油包是不是我吃的这种了，毕竟我们这的不是正宗的，中国地大物博，饮食这个东西传来传去容易变味，包着试试吧，就算不是我说的这种做法做出的包子味道也很棒。

2.将猪肉末放入盆内，分次加入适量的水，边加边搅，搅至肉呈粉白色，黏稠状时，将酱油分两次加入，然后放入鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀，即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。

一次偶然的机会在一家小巷里的餐馆吃了一份三杯鸭，冷先生回味无穷呀，总是心心念念的想着再去吃。然后自己去网上找做法，这是我总结的。三杯bai鸭是指杯麻油，一杯酱油，一杯酒，先将鸭子斩小块，泡去血水后控干水分备用。锅内油温五成热依次放入花椒，八角，姜片，蒜，红干椒，葱段，小火炒香，然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量生抽，麻油，和白酒，再放少量白糖，盐，翻炒均匀盖上盖，大火煮开，转小火炖20_30分钟收汁出锅。

把鸭子砍好，加入葱、姜、料酒腌上10分钟。再洒入胡椒粉和孜然粉，这样鸭腥味就能去除了。鸭子下锅之前，先把三杯调料准备好。以两斤鸭子为例，分别用一两香油、一两酱油和一两料酒。首先将香油加入沙锅中，再放入葱、姜、蒜、洋葱，这样可以给三杯鸭增香。然后把鸭子倒进砂锅里，用筷子搅拌均匀。接下来再加入料酒和生抽。拌匀之后盖上锅盖煮5分钟。

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱清热去火食谱工艺：原炖麻油鸭的制作材料：主料：鸭脚800克调料：姜10克,胡麻油20克,料酒15克,盐5克麻油鸭脚的做法：1.先用热水将洗净切块的鸭脚煮一下，去血水，然后沥干待用；2.用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；3.待姜片变色，可把鸭脚倒入，翻炒；4.然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；

主料：鸭800克辅料：调料：姜10克胡麻油20克料酒15克盐5克做法：1.先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；2.用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；3.待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；4.然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；5.待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；6.起锅前，加入盐调味。温州麻油鸭做法介绍麻油鸭为温州地区一种特色美食，不管是下酒、吃饭、单吃都深受市民们的喜爱，在家做麻油鸭一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2小时，老鸭则需3小时30分钟，中途启盖将鸭翻个身这样鸭肉才够烂。

主料：鸭800克辅料：调料：姜10克胡麻油20克料酒15克盐5克做法：1.先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；2.用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；3.待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；4.然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；5.待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；6.起锅前，加入盐调味。

油整母鸭：用料：去毛嫩母鸭1只（重约2000克），猪脚爪1只（重约250克），带皮猪肥膘250克，熟冬笋片50克，水发香菇25克，青菜心100克，黄酒10克，精盐15克，酱油100克，白糖10克，葱结30克，生姜块10克，麻油6克，精制植物油100克。做法：(1)将鸭开膛，挖去内脏，斩去脚，去鸭臊，洗净；鸭颈扭向右翅膀；

鸭、猪爪、肥膘肉一起放入汤锅中，加入清水1750克，汤锅旺火烧沸，撇去浮沫，锅端离火口，捞出洗净。把鸭的胸脯朝下放入有竹箅垫底的沙锅中，两旁放猪爪、肥膘肉，再放入葱结、生姜块拍松。(2)原汤锅中加精盐、酱油、白糖，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒，起锅倒入沙锅中，用圆盘压住鸭身，再盖上锅盖，置中火上烧沸后，移到小火焖（保持微沸）约3小时至酥烂，揭盖，去圆盘，拣去葱、姜、肥膘肉、竹箅，将鸭翻身（胸脯朝上），放上笋片、香菇、青菜心。

麻油鸭的用材：净肥鸭一只，白砂糖2勺，米酒适当，净生蒜250克，生抽适当，大葱，上等老陈醋适当，姜（敲碎），香油260克〔烹调方式〕1.在家鸭反面的尾臊部横切面一刀，挖去尾臊，取下内脏器官清洗，井在背部划一刀，用开水焯过。space2.取大炒菜锅一只，舀入冷水500克，最底层放上大葱、姜、生蒜，将家鸭腹部朝上放置锅中，添加香油250克和醋、生抽、白砂糖、香雪酒调料。

主料水鸭1只辅料姜50g盐5g芝麻油适量步骤1.购买之时请档主收拾干净的水鸭一只，洗净剁块。2.老姜剁成细末，3.烧红锅后，倒入适量的芝麻油。4.油热后下入洗净剁好的鸭肉翻炒至变色，5.下入姜末翻炒几分钟至熟。6.把炒熟的鸭肉转移到烧开水的砂锅中，大火滚开后，加盖小火煲2个小时，出锅前加盐调味即可。