铁板烤鱼怎么做好吃又好看!

【铁板鱼】制作方法?铁板鱼头怎么烧?下面要来说的是铁板烤鱼的做法，要怎么样才能做出色香味齐全的铁板烤鱼呢，下面就来说一下铁板烤鱼的做法是什么吧。铁板烤鱼的做法近年来，在餐桌上，兴起了一种用铁板来做菜的方法，铁板活鱼咋做?铁板鱼的做法不知道你是要做什么鱼这里有铁板鱿鱼首先你要有铁板，我见过的是液化汽炉上边加块自制的铁板，将铁板加热，洗好的生鱿鱼放些葱姜盐腌一会入底味，然后刷上一些油放到铁板上烤，烤到8分熟时刷上蒜蓉辣酱，可以洒上些孜然、芝麻、辣椒面。

铁板活鱼，就是吃的时候鱼头还能自己张嘴动。关键一点}：一要制作速度快；二要鱼头部分不要做熟，炸制过程中用湿纶布包住。{千万不能取腮这是关键，取鳃鱼死地很快，因为鱼是靠鳃呼吸，才能维持生命}。鱼身烹饪步骤你应该知道。鱼身做熟放入铁板浇汁。取下纶布，上桌后鱼头嘴一张一张的。其实鱼是死了看到的是鱼神经反射误认为活的。铁板活鱼，就是吃的时候鱼头还能自己张嘴动。

清蒸多宝鱼材料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量做法：1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。

近年来，在餐桌上，兴起了一种用铁板来做菜的方法。这样的菜肴就是在一块铁板上做菜，趁着菜还是很热很烫的时候，端到桌子上去让大家品尝。用铁板做的菜很多，比如铁板豆腐，铁板鱿鱼，铁板茄子等等等等。下面要来说的是铁板烤鱼的做法，要怎么样才能做出色香味齐全的铁板烤鱼呢，下面就来说一下铁板烤鱼的做法是什么吧。

不知道你是要做什么鱼这里有铁板鱿鱼首先你要有铁板，我见过的是液化汽炉上边加块自制的铁板，将铁板加热，洗好的生鱿鱼放些葱姜盐腌一会入底味，然后刷上一些油放到铁板上烤，烤到8分熟时刷上蒜蓉辣酱，可以洒上些孜然、芝麻、辣椒面。最后可以放些香菜末和葱花。饭店那种就好做了，就象平常溜鱿鱼卷差不多，最后把烧红的铁板（饭店专用的那种）上边洒洋葱香油，把炒好的鱿鱼倒上就可以上桌了。

调料：A：大块葱姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒节20克、洋葱丝75克、香芹节75克、豆油50克、猪油30克。B：秘制鱼酱40克、清蒸猪肉100克、粗盐8克、味精5克、鸡精5克、东古一品鲜10克、白酒25克。做法：1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入A料炒香。3、将三种鱼下入锅中煎香。

鲭鱼两条去内脏去头洗净沥干水分鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上烤箱烤盘上铺上锡纸锡纸上刷薄薄一层油将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味。

1、鱼头洗净，从下部入刀剖开(不要剖断成两份）；鸡蛋清、生抽、生粉调匀后抹在鱼头上，入六成热的色拉油中小火浸炸4分钟，捞出备用。2、葱白切长3厘米的段，干葱头去皮，一剖为四，红椒切长片。3、锅内放油30克，烧至七成热时放葱白段、干葱头块、姜片、红椒片爆香，放入炸好的鱼头后淋上味极汁、黄酒15克小火煎1分钟，翻过来再用小火煎1分钟取出；将黄油抹在用锡纸包裹的烧了8分钟的铁板上，放上煎鱼头的料头，最后放上煎后的鱼头。

配料：鲜鱼一条上浆红曲米柠檬洋葱胡萝卜辣椒茴香番茄酱白糖白脱油。操作：①将鱼洗净切成人字形花刀。铁板沙司用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料加适量清水制成卤水后再配以李派林汁、OK沙司及番茄酱、白糖等精制而成；②将鱼放入四成热油锅中过油然后兑人调制好的铁板沙司略收汁水装入盆内小碟放上洋葱末、白脱油与烤热的铁板同时上桌当众将洋葱末、白脱油放入铁板略拌响声四起即可。

铁板锡纸鲈鱼原料:鲈鱼1条（约600克）。洋葱25克，香菜5克，锡箔纸1张（约25厘米见方大小），鸡蛋50克，面粉50克。植物油1550克（实耗75克），精盐3克，味精5克，鸡精3克，辣妹子辣椒酱20克，番茄酱15克，料酒10克，姜5克，香葱5克，湿淀粉5克，鲜汤20克。(HaoChi123.com)·特色:鱼肉鲜嫩、微酸辣，气氛热烈，诱人食欲。

2、把鸡蛋、面粉调成鸡蛋糊；洋葱、姜切成丝，香葱切花。3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将鲈鱼裹上鸡蛋糊放入油锅内，炸至金黄色，熟后捞出来沥干油，放在垫有洋葱丝的锡箔纸上。4、锅内留镀油，下姜丝煸香，放入辣妹子辣椒桨、番茄酱、精盐、味精，加入鲜汤，调成酸辣汁并勾芡、撒葱花，一起淋在鲈鱼上，再将锡纸包好，放在烧热的铁板上，上桌时，用牙签划开食用即可。

①鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、鸡精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。②锅内留油少许，放入酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、鸡精、生抽、椒片等，勾芡，③锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。