培根怎么做?注意事项

但是制作方法不是正宗的培根的制作方法。培根怎么制作出来的根据所用原料，培根可分为大培根、排培根和奶培根（脂肪培根）三种，正宗的培根的制作方法是：就是烟熏猪五花肉，把猪五花肉放在铁网中间，吐司放在铁网的边缘，一起烘烤，培根的做法有哪些?怎么制作培根肉现如今喜欢吃培根肉的人非常多，在吃煎饼的时候，会让老板多加一片培根，在吃麻辣烫的时候，也会习惯性的点培根泡在里面。

“培根”是英文bacon的译音，意思就是咸肉,熏肉。以西式吃法比较多，而且一般出现在美式早餐中，最简单的，最有营养的就是夹在面包片里做成一个简易三明治。在北方的超市里，名字有所不同，比如，火腿片，熏肉之类的肉食品都可以算作是培根,但是制作方法不是正宗的培根的制作方法。正宗的培根的制作方法是：就是烟熏猪五花肉，把猪五花肉放在铁网中间，吐司放在铁网的边缘，一起烘烤。

说到培根肉，这对于我们有些人来说真的可能感觉到很陌生，因为在我们的日常生活里，接触到培根肉的时候毕竟很少。因此不知道培根肉是什么肉？为什么叫培根肉？这就很正常了。培根肉是什么？其实，所谓的培根肉就是用猪腹肉腌制成的一种腊肉。培根肉的制作过程非常简单，就是将猪腹肉涂抹上一种特制的香料和海盐后，再经过自然风乾就可以了，其特点是培根肉上均匀分布的油脂滑而不腻，而且咸度适中，口感和风味颇佳，还具有浓郁的烟熏香味。

培根一称的由来，是由英语“培根”得来的，它的意思是抽肋肉(即方肉)，或烟熏咸背脊肉。培根的特色有哪些？其一，观其色。外皮呈金黄而油润是上等培根的特征；其二，听其声。风干好的培根具有皮质坚硬的特点，当你用手指弹击时便会发出轻度的“卟卟”声音；其三，品内质。风干好的培根其瘦肉呈深棕色而且质地干硬，当切开后就会看见肉色鲜艳。

制作培根肉一般都是用猪背脊肉为原料的，用盐腌制之后再放到太阳下晒干水分，最后放到烟囱或者是其它地方进行熏制就可以制成了。但是世界各地都有吃培根的习惯，所以做法也不固定，既可以进行熏制还可以用香料腌制，各具风味。怎么制作培根肉现如今喜欢吃培根肉的人非常多，在吃煎饼的时候，会让老板多加一片培根，在吃麻辣烫的时候，也会习惯性的点培根泡在里面。

实际上培根肉也就是烟熏肉，一般是用猪的背脊肉为原料，然后用盐腌制之后，再在太阳下晒干水分，最后放在烟囱或者是其它地方进行熏制而成，因此口感极为丰富，比较适合下饭的时候食用。不过世界各地都有吃培根的习惯，所以它其实做法也并不固定，也没有什么固定的调料，一般可以根据自己的爱好，进行不同的熏制，或者是用香料腌制等等。

培根的做法精品五花肉1大块1500克左右，花椒（1520粒左右），盐香叶10几片，姜片，八角67个，桂皮1段，丁香（不能超过10粒，多了会苦，可有可无），甘草（可有可无）。1，把香料和盐放到铁锅里炒热,要炒出香叶的味道，大概要15分钟左右。精盐和海盐都可以（最好精盐，海盐不容易融化）2，然后铺到猪肉的正反面，腌制3，在通风处让肉风干（如果房间的温度过高，就放到冰箱里腌制1个星期）4，成品：成品为金黄色，瘦肉割开后色泽鲜艳，每块重7～10kg。

你好！培根营养价值高，口味独特。经常食用可起到祛寒保暖、增进食欲、提供能量的作用。大家可以参考以下的几种做法，做出简单又美味的培根菜肴。培根的做法之一：培根炒双菇材料：香菇10多朵，平菇250克，培根2片，橄榄油3汤匙，蚝油1汤匙，白酒1汤匙，盐适量做法：1、香菇泡发，平菇洗净；2、锅中倒入适量清水，水开后，放入香菇和平菇，加入1勺橄榄油。

培根的做法之二：培根鲜虾卷材料：鲜虾，培根，奶酪，莴笋做法：1、鲜虾去泥线，去壳，留住尾巴部分，用生抽、蚝油(或鱼露)腌入味；2、奶酪切成小块，莴笋去皮切成小条;培根拦腰对半切备用；3、培根上面摆上虾、奶酪、莴笋，然后卷起来，4、调整好虾的位置，虾的尾巴最好向上凹出的造型好看，5、用牙签固定住!预热烤箱，180度，15分钟左右，即可。

根据所用原料，培根可分为大培根、排培根和奶培根（脂肪培根）三种。虽然选料不同，但各种培根的加工方法基本相同。1参考配方原料肉100kg，食盐8kg，硝酸钠50g。2工艺流程选料→剔骨→整形→腌制→浸泡→再整形→烟熏→成品。3操作要点1选料培根对原料的要求较高，各种培根的选料，都需用瘦肉型的白毛猪。这种类型的猪有两个特点：其一，肌肉丰满，瘦肉多肥肉少，背部和腹部的脂肪较薄；其二，即使有些毛根仍留在皮内，由于毛根呈白色，经过烟熏，在半透明的肉皮上不会有黑点呈现出来，不影响产品的美观。

中国制作腊肉的历史，由来已久，那时候的古人，为了保存肉类，而想到了通过烟熏、腌制的方式，将肉长时间保存，培根肉主要原材料是猪肉，位置是猪腹肉这部分，在制作工艺上可能会有所区别。这是西方人眼中的腊肉，来源于英文“bacon”读音的直接译名，也就是烟熏肉的意思，它是一种西式肉制品，在西方的家庭中，就像我们的鸡蛋一样，随处可见，几乎人人都会经常吃培根。

制作培根的材料需要金针菇、红萝卜、芹菜、培根肉，具体制作方法步骤如下：1、准备好培根肉；2、洗好金针菇；3、准备红萝卜切小长方块，芹菜切段，培根洗净备用；4、取适量金针菇、胡萝卜、芹菜用培根卷住；5、用牙签固定住装碟放置好；6、固定好的培根金针菇卷；7、热锅中放少许油；8、一个一个放入培根卷煎熟，煎的过程中需翻动；9、煎至一面金黄时翻面继续煎，直至两面金黄肉熟透为止，注意无需添加任何调料，如酱油、盐等；

培根肉（针刺腌制法）的做法：选料：用经过彻底加工过的、重量相同的、新鲜的猪腹肉。肉块的重量为4.5至5.4千克、5.4至6.3千克、6.3至7.2千克、7.2至8.1千克。冷冻：去皮后冷冻，使其内部温度为3.3至2.8℃。在腌制以前，让它们在成型机里成型。腌制混合粉料：将盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠、食品级磷酸钠充分混合，即成混合粉料。

腌制料的用量为：猪腹肉重量为4.5至5.4千克、腌制混合料用量为198克，猪腹肉5.4至6.3千克、混合料用量为227克，猪腹肉重量为6.3至7.2千克、混合料用量为255克，猪腹肉重量为7.2至8.1千克、混合料用量为283克。不必将腌制混合料搓揉到猪腹肉里面去，只需将调料均匀地涂抹在每一片肉的表面，腌制是在离地面至少20厘米的垫板上或是架上进行。