怎么把豆腐发酵成臭豆腐 正宗臭豆腐制作方法
臭豆腐怎么做毛豆炒臭豆腐:臭豆腐洗净，切成小块，沥干水分。除了炒，还有黄山的蒸臭豆腐，云南的鸭油臭豆腐，烤臭豆腐等等，我想问一下知道怎么做的人...绍兴臭豆腐制作方法如下:1，豆腐需要用压制的豆腐制作，市场上可以买到，是老豆腐被压水挤压后形成的有一定硬度的板状豆腐，但内脂豆腐不好吃。
绍兴臭豆腐的制作流程如下:1。豆腐需要压豆腐，市场上可以买到。是老豆腐被压水挤压后形成的有一定硬度的板状豆腐，但内脂豆腐不好吃。2，臭水不好，有毒有害，一定要用霉苋菜梗卤水泡，纯天然，无毒无害。想做这一行，需要向绍兴农民学习如何制作发霉的苋菜梗卤水。3.发霉的苋菜梗是直接食用的，需要洗净沥干水分，放盐入缸后再发霉。盐的量要直接吃，不咸不淡；
材料小鱼干豆瓣酱适量毛豆适量葱花适量臭豆腐适量2大块做法:1将臭豆腐洗净，沥干厨房纸表面的水。将臭豆腐切成大小合适的块状，放入盘中。豆瓣酱干，上面有小鱼。毛豆洗净，撒在盘子里。电锅蒸，外锅1.5杯凉开水。3取出撒上葱花。这个盘子里没有毛豆，只有葱花。2、如何在家里自己制作臭豆腐?
1。先将豆腐切成三厘米见方的小块，取一块略大的方形白布，将切好的豆腐放在白布中间。第二，用白布把豆腐包好，包得越紧越好，边角要整理好。这样做出来的豆腐干净方正。第三，找两块木板，把包好的豆腐放在木板上，整齐码好。第四，在装好的豆腐上再压一块板子，在板子上放较重的物品，把豆腐里的水挤出来。这样过了一夜，豆腐里的水也差不多排干了。这时候拿起一块豆腐，揭开白布。可以看出豆腐已经压得很牢了。
5.准备一个纸箱，里面放干净的稻草。如果没有秸秆，换成干净的玉米叶也是一样的。六、把豆腐整齐的码在叶子上，按照一层叶子一层豆腐的顺序，然后放在储藏室里等豆腐长出来。七、挑出有长毛的臭豆腐，去掉白布，放入煎锅中用少量油煎至两面金黄。炸好的臭豆腐如果配上辣椒面，会特别香。臭豆腐，虽然名字俗气，外丑内美，历史悠久，但却是一种很有特色的风味，古老而传统。一旦品尝，往往让人欲罢不能。
臭豆腐是中国汉族的特色小吃之一，是流传于大中华地区和世界其他地区的豆腐发酵产物。臭豆腐怎么做？过来拿。就是把新鲜豆腐挂在通风处或者院子里。多日之后会变质，变粘，变灰。用某种材料做成的时候，半年一次，一年一次都要吃。反正就是不干净。将豆腐切片，放入锅中煎至金黄色。将臭豆腐牛奶碾碎，加水。将热油浇在辣椒粉、蒜末、孜然粉上，浇在豆腐上。臭豆腐是人工制作的。
除了炒，还有黄山的蒸臭豆腐，云南的鸭油臭豆腐，烤臭豆腐等等。南京的臭豆腐有两种，一种是灰嫩豆腐，一种是瓦灰豆腐干。当嫩臭豆腐在油锅里炸至金黄色时，就可以出锅了，吃的时候淋上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末。吃起来外酥里嫩，吃起来很香。乾子是一种灰色的臭豆腐，需要在油中炸久一点才能彻底炸透。随着诱人的香味扩散，豆腐干表面会出现小气泡，当颜色变为灰黑色时，就可以食用了。
臭豆腐是中国汉族的特色小吃之一，是流传于大中华地区和世界其他地区的豆腐发酵产物。一、正宗臭豆腐的制作方法:1。材料:豆腐500克，臭豆腐2块，花生(炒)50克，芝麻20克，色拉油适量，芝麻酱15克，蒜辣酱15克，辣椒油1汤匙，孜然8克，辣椒粉适量。2.步骤:(1)将豆腐切成1 ~ 1.5cm厚的小方块(不要切得太薄，炒过之后会太干)(2)水太多就把切好的豆腐片放在案板上晾一会儿(3)取一个容器，放两个臭豆腐，什么牌子都可以。我用的是东北克东特产臭豆腐，盒子里每一块都是单独真空包装的。
臭豆腐吃起来怪怪的，闻起来臭，吃起来香，还能刺激食欲，所以臭豆腐虽然臭，却远近闻名！路边摊经常有油炸臭豆腐，远远的就能闻到它独特的美味。而且这种油炸臭豆腐外脆里嫩，油炸臭豆腐的魅力不低。当然，臭豆腐的吃法和做法不止于此。想知道臭豆腐怎么做最好吃，就来看看吧。麻辣臭豆腐材料:臭豆腐4块、青蒜1根、蒜末1汤匙、酒1汤匙、麻辣豆瓣酱3汤匙、糖半汤匙、酱油半汤匙、水1杯水。做法:1。臭豆腐洗净，放入碗中炸至酥黄。
毛豆炒臭豆腐的方法:臭豆腐洗净，切成小块，沥干水分。将毛豆去皮去衣。烧热油锅，将臭豆腐煎至金黄色，捞起。锅中留少许油，加热至八成热，将毛豆炒至熟，然后倒入臭豆腐，加少许水，加盐和味精，待汤干后即可食用。蒸臭豆腐材料:臭豆腐四块，酸菜两块，豆芽四两，香菇六个，红辣椒一个，香菜适量。调料:香油、黑醋、盐、酱油、糖。
切碎香菜。将豆腐放入盘中或碗中，加入调味料和酸菜丝，中火蒸10分钟左右，撒上香菜即可食用。麻辣臭豆腐材料:碎肉、臭豆腐(A料)、香菇、虾米(泡软粉)、蒜、辣椒、葱(剁碎粉)、(调料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油。锅里倒一点油，开中火，炒出材料A和肉末，再放入臭豆腐、调料和水。
说多了，你以为我抄袭；如果你说的太少，你就觉得我在敷衍你。以下是我自己的经历。豆腐做好之后，切成小块。然后放在家里，等它变色了，放在锅里炒，炒好后倒一点胡椒粉在上面。自制臭豆腐原料及配方:想要更多烹饪方法，请加入群，多分享，多品尝美味。黄豆5公斤，辣椒油250克，茶油1公斤，香油150克，酱油500克，卤水15克，粗盐100克，石膏300克。制作过程:(1)制作豆腐，将黄豆用水浸泡，制成豆腐。
(2)炒臭豆腐。将皂矾放入桶中，春秋两季约需3至5小时，夏季约6小时，冬季约2天，泡好后取出，用凉开水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中烧红，放入豆腐，小火煎5分钟左右。一旦变成褐色，就拿出来放在盘子里，用筷子在豆腐中间钻一个洞，(3)卤水的配制方法以2.5公斤豆豉为基准，需用15公斤清水煮沸，过滤，用汁中1500克碱浸泡半个月左右，每天搅拌一次，发酵后得卤水。
