初伏吃羊肉怎么做?

每年的伏羊节是品尝羊肉的盛宴。今天，我要制作一道美味的凉拌羊肉，制作凉拌羊肉最关键的一点是要保证口感鲜美，煮羊肉时，要避免闷煮，否则羊肉会有汤汁，影响口感，因此，煮羊肉时要趁热捞出，这样可以保证羊肉没有水分，口感更好。在制作凉拌羊肉时，要将羊肉和牛肉一起煮，这样可以保证羊肉里没有水分，如果只煮羊肉，可能会有水分，影响口感。

制作凉拌羊肉时，要将羊肉切成薄片，这样可以更好地入味。将葱、姜、蒜、花椒和辣椒切碎，放入锅中煸炒，直到香味散发出来。然后将煸炒好的调料倒入碗中，加入盐、面、味精和黑胡椒粉，再加入醋，但不要加入香油。拌羊肉时，可以加入一些配菜，如胡萝卜、黄瓜等，这样可以增加口感。拌好的羊肉应该口感嫩滑，调料均匀。总之，制作凉拌羊肉时要注意细节，保证口感鲜美。

1、羊肉粥：先熬上大米粥，同时，在炒锅里放点油，放入羊肉碎，炒变色以后放入姜末和料酒提味去腥。然后等大米快煮烂时，将炒好的羊肉放进去，再熬20分钟，一碗香喷喷的羊肉粥就做好了。吃完温热的粥，出出汗很舒服，还能防止感冒。2、清炖羊肉：将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。

羊肉要先用高压锅煮一下，等锅冒气儿后再压2030分钟，这样羊肉比较软烂，易于消化。然后拿出来控水，切成小块，凉了后撒点葱花、香菜，拌上盐和酱油，味道很好。一般人吃没问题，但是上火、脸上长痘痘的人就不建议经常吃。熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。

羊肉还是炖了吃比较合适。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力.羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。

“冬天我喜欢吃炖羊肉，而夏天一般会选择凉拌羊肉，不烫嘴，又温补。”一位营养大师说，虽然现在已经入夏，但是经常待在空调室里，再加上常吃各种冷饮，其实我们感觉不到很热，但却带来了新问题。“过多的凉气侵入体内，对健康很不利，适当吃点羊肉温补，对于经常感到疲劳、体乏的人，还能起到补虚的作用，”他介绍，做凉拌羊肉，选肉有讲究，最好是羊后腿肉，瘦肉比较多。