凉拌肉菜的做法大全

凉拌茄子，真是一种意想不到的做法，简单易学，味道比肉还要好。将茄子切成小段，上锅蒸熟，然后撕成细条，在碗中加入蒜泥、小米辣和葱花，用热油激发出香味，再加入凉拌汁拌匀，最后淋在茄子上即可，这道菜做法简单，味道鲜美，你也赶紧动手试试吧！在抖音上，还有很多优秀的创作者等待你的发现。

凉拌肉菜有哪些做法呢?下面是我整理的凉拌肉菜的做法大全，希望对你有帮助!【红油猪耳】主料：猪耳朵(2个)五花肉(1块)黄瓜(2根)调料：葱姜蒜(适量)白酒(适量)酱油(适量)辣椒油(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)丁香(适量)小茴香(适量)干红辣椒(适量)草果(适量)花椒(适量)甘草(适量)盐(适量)厨具：煮锅做法：1、准备好原材料，猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;2、猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒;3、再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开;4、煮开后撇去浮沫;5、再加盖，转为小火炖煮30分钟;6、加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火，再泡上一、二个小时为宜;7、卤煮好的猪耳斜切成细长片;8、再将嫩黄瓜刨成薄长片;9、将黄瓜片卷放着围成一圈，中间放入切好的猪耳;10、在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，11、点缀点茴香叶。

1.猪头刮干净洗净；2.在锅里放入清水，煮肉，直到可以用筷子穿过为止。不要煮得太多。吃起来太软太烂，不嚼不腻；3.捞起后放入冰水中立即降温，保持肉质脆嫩，口感会更好；4.将冷却后的肉切适量薄片(最好能吃多少拌多少，更香)，加入所有调料拌匀。味道好，加入葱花和香菜拌匀。中文名冷猪头肉是猪头肉的主要成分，黄瓜是大蒜的辅助成分。

练习编辑材料:猪头和黄瓜。辅料:大蒜1.将猪头肉按质地水平切成大小合适的块，2.黄瓜不需要削皮。洗干净，用厨房纸擦干，切成段，捣碎，有人说黄瓜切成象牙块。我觉得散黄瓜更入味，3.将大蒜去皮，用蒜灸捣碎，不要做成泥状，做成大小合适的小块。4.把肉、黄瓜、大蒜放在小碗里，按照3:1的比例加入醋和酱油，自己控制，加入少许香油、鸡精和糖搅拌均匀。