水发香菇和干香菇的区别 香菇干和新鲜香菇哪个好

市面上的香菇有“新鲜香菇和“干香菇”两种,新鲜香菇多为本地生产的人工栽培品种。香菇应以菇伞肥厚,伞缘曲收,内侧为乳白色,皱褶明显，水发香菇和鲜香菇在口感、营养成分和保质期等方面存在一些区别:1，口感:水发香菇经过泡发过程,口感更加柔软和细腻,肉质更加饱满，鲜香菇口感相对较硬。水发香菇焯水再炒二分钟即可。

5斤水发香菇,冷水三小时!温水1。5小时可以完全发透!发好后的香菇和干的比例是1:2。5也就是说,1斤干的可以发2。5斤!干香菇怎么泡发好1。使用干香菇炖出来的鸡汤,香味会更加浓郁。选购干香菇时,可以闻一下味道,品质好的干香菇,闻起来香味浓郁。香菇是我们日常生活中经常吃的食物,它的营养价值高,味道鲜美,素有“菇中之王”的美称。

从营养上来说,两者的差别并不是很大,但各有优势。鲜香菇水分充足,口感细嫩,维生素C和锌元素的含量比干香菇高;干香菇在干制的过程中,不仅营养保存了下来。新鲜香菇的水分含量高达90%,蛋白质含量也较高,脂肪和碳水化合物含量相对较低,还富含人体必须的多种维生素和矿物质。干香菇因为是经过干燥而制成。认识香菇的营养每100克新鲜香菇的热量是40大卡,可以提供3。

将干香菇放在30度左右的温水中浸泡半小时,待香菇全部吸水软化,立即捞起稍微挤干再烹调。泡发时,如果在水中溶进少许白糖,由于渗透压的关系。我觉得这就要看你喜欢吃什么口味的人,如果你喜欢吃那种香菇味比较浓郁的话,那么干香菇是最好的选择。但是如果你就是喜欢吃那种新鲜的香菇的话。香菇可以说是物如其名,只要丢进锅里,很快就会有一股浓浓的香味飘来,因此在生活中深受大家的喜欢。

到底是什么原因让干香菇更加好,具体原因如下:第一,因为鲜香菇经过晒干或烘干后,其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来,也更容易被水解为鸟苷酸了。营养专家介绍,干香菇含有较多的维生素D,主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素D，因此,将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用。一般我们在熬煮一种鸡汤的时候,我们在里面经常会放一些比较好吃的香菇,我觉得我还是比较喜欢一些新鲜的香菇,我不太喜欢那种特别干的。