低筋蛋糕粉和低筋面粉一样吗 面包粉是低筋面粉吗

蛋糕粉是低筋面粉吗？蛋糕粉是低筋面粉吗？面粉做的蛋糕是什么？蛋糕粉是低筋面粉吗？一般来说，做蛋糕用的面粉是低筋面粉。蛋糕粉是低筋面粉吗？蛋糕专用小麦粉是低筋面粉，低筋面粉是蛋糕面粉吗？蛋糕粉是低筋面粉吗？蛋糕粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕粉，两者是包容的，做蛋糕用低筋面粉还是高筋面粉？也就是说，蛋糕粉一定是低筋粉，但低筋粉不一定是蛋糕粉。

如图所示，一般使用低筋面粉，高筋面粉仅限于高含量水果蛋糕。海绵蛋糕选用低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的饼特别软，特别松，特别滑。高筋面粉:蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。用来做蛋糕的面粉是低筋面粉，也简称蛋糕粉。是一种面筋含量和蛋白质含量较低的面粉，由小麦加工而成。外观呈白色，摸起来容易结块，使用时不需要加太多水。与中筋粉和高筋粉相比，低筋粉的使用范围更小。除了做蛋糕，还可以用来做蛋糕、食品厂的饼干、冰淇淋、春卷。

做蛋糕用的是什么面粉？必须是低筋面粉。面粉种类按性能分类:专用粉(饺子粉、面包粉、饼干粉等。)、普通面粉(标准面粉、富筋面粉)和营养强化面粉(富钙面粉、富铁面粉和营养强化面粉)。一级粉、特二级粉、标准粉、普通粉按面筋分类:高筋粉、中筋粉、营养强化粉。明白目的，选对面粉，并不难！

蛋糕粉是低筋面粉吗？一般来说，做蛋糕用的面粉是低筋面粉。低筋粉又叫低筋粉、蛋糕粉，日语中称为稀粉。所以我们可以知道蛋糕粉是低筋面粉。低筋面粉主要是指水分含量在13.8%左右，粗蛋白含量在9.5%(含9.5%)的一种面粉。区别于其他面粉的方法是用手抓一把面粉，用拳头握紧，揉成一团。松开后还能保持形状，说明是低筋面粉。

No .低筋面粉虽然简称低粉，但也叫蛋糕粉，日语里叫稀粉。但和市场上、超市里的“蛋糕粉”是两回事。低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于8.5%的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干、糕点、糕点等。海绵蛋糕是由低筋面粉制成的。因为低筋面粉没有强度，所以做出来的饼特别软，特别松，特别扁。低筋面粉不代表蛋糕粉，低筋面粉也可以用来做蛋糕，这是没有问题的，但是用特殊的蛋糕粉做蛋糕味道会更好。

低筋面粉不同于蛋糕粉。低筋面粉和蛋糕粉的区别在于，低筋面粉的主要原料是含水量13.8%，蛋白质含量9.5%以下的面粉，蛋糕粉的主要原料是小麦粉；低筋面粉更适合制作酥脆食品，蛋糕粉更适合制作含糖量高的蛋糕糊。延伸资料:蛋糕粉蛋白质含量低，面筋强度弱。一般面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。面筋的力度太大，蛋糕里面的气泡大而且不均匀。

蛋糕专用小麦粉是低筋面粉。低筋面粉是指蛋白蛋的含量在6.59.5%左右。适合制作蛋糕、饼干等脆而不硬的零食。低筋面粉经过氯气处理，降低了原有低筋面粉的酸值，有利于蛋糕的组织和结构。之所以选择低筋面粉，是因为低筋面粉没有面筋，做出来的饼特别松软、膨松、平整。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。

面粉的分类:1。全麦面粉。全麦粉是只经过研磨而成的全麦，没有去除麸皮的程序。它是包含所有麸皮和胚芽的全麦。麦麸含有纤维素，营养价值很高。2、面包粉。面包粉不等于高筋面粉。所谓面包专用粉，就是在面粉中添加麦芽、维生素、面筋，改善其制作面包的性能，增加蛋白质的含量，使面包更容易制作。

蛋糕粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕粉，两者是包容的。也就是说，蛋糕粉一定是低筋粉，但低筋粉不一定是蛋糕粉，低筋面粉和蛋糕粉的区别用低筋面粉做蛋糕，可以把发泡鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致，烤出来的蛋糕会比较蓬松。低筋面粉蛋白质含量低于9.5%，故面筋较弱，常被用来制作蛋糕、酥饼、花卷等，口感松软，质地疏松。