轻乳酪蛋糕 君之新浪博客 如何用烤箱做蛋糕轻乳酪蛋糕

如何在烤箱里做蛋糕？同时做两个清淡的芝士蛋糕。可可轻芝士蛋糕和轻芝士蛋糕的步骤用料简单，但步骤细致繁琐，如何自制无糖酸奶食材150g奶油芝士250g淡奶油100g鸡蛋4低面粉50g可可粉16g白糖20g 60g可可轻芝士蛋糕制作步骤完全按照君智的“轻芝士蛋糕”制作，唯一的区别是，低面粉和可可粉混合，过筛，加入奶酪酱，

清淡的芝士蛋糕，用料简单，但步骤细致繁琐。只有照顾到每一个细节，才能得到一个完美的结果。这是典型的日本蛋糕。制作它需要很多努力、耐心和细心。想马虎的欧美人做不到。很多时候，我不是一个喜欢钻牛角尖的人，但也有例外。早些时候，我第一次做轻芝士的时候，不小心做砸了，甚至有几次做的时候，都会出现各种小问题。结果一发不可收拾，带着不撞南墙不回头的决心，我有意无意地犯下了所有能犯的错误。

几天时间，我用了无数的食材，冰箱里放满了成功或不成功的蛋糕，附近超市的鸡蛋都被我承包了。问题一:锡纸如何包在活动底模里的问题，我觉得没有保险的解决方法，所以使用活动底模的建议不是用水浴的方法，而是用烤盘盛水，放上烤架，然后把蛋糕模放在烤架上。虽然饼裂的概率会增加，但如果温度控制得好，不会很明显。如果在开裂和蛋糕泛滥的风险之间选择，我觉得开裂更好。

轻芝士蛋糕:原料:奶油芝士125g，鸡蛋2个，动物淡奶油50g，酸奶75g，低筋面粉33g，细糖40g。烘焙:水浴法，下烤箱，160度，70分钟。流程:1。准备原料。2.奶油芝士、淡奶油、酸奶称重后，用料理机打至光滑无颗粒。3.奶酪打好后，倒入大碗中。4.在奶酪糊里加入两个蛋黄。5.用打蛋器或筷子打匀。

7.用橡胶抹刀搅拌均匀，将面粉和芝士糊放入冰箱冷藏。8.这时候蛋清开始发了。当蛋清用打蛋器打成鱼眼泡的形状时，加入1/3的糖。9.继续搅拌至粘稠，再加入1/3糖。10.当表面开始出现时，加入剩余的1/3糖。11.将蛋白打发到接近硬泡沫的程度。这时候提起打蛋器，会拉出一个尖角，顶部微微弯曲。

自制无糖酸奶150g奶油芝士250g淡奶油100g鸡蛋4低粉50g可可粉16g白糖20g 60g可可轻芝士蛋糕制作步骤完全按照君智的“轻芝士蛋糕”制作，唯一的区别是将低粉和可可粉混合，然后过筛，加入芝士糊。方法一:原料饼底:消化饼干100g，黄油50g蛋糕体:奶油芝士250g，鸡蛋2个，细糖50g，动物鲜奶油60ML，香草精1/4茶匙；香巧克力表层:黑巧克力70g，动物鲜奶油60g，黄油10g水浴法烘烤，烤箱中层，上下火。

2.先做好饼底，拿一个保鲜袋，把消化饼干放在保鲜袋里。3.把保鲜袋口扎紧，用擀面杖把消化饼干碾成碎片。4.消化饼干碾成粉末后，放出来备用。5.将黄油切成小块，在水中加热，直到融化成液态。6.将切碎的消化饼干倒入黄油中。7.用手抓匀切碎的消化饼干和黄油。8.将磨细的消化饼干倒入6寸的蛋糕模中，均匀地铺在蛋糕模底部，用小勺压平。

主料:奶油芝士100g牛奶50g黄油30g辅料:柠檬汁、低筋面粉滴、鸡蛋15g、玉米淀粉3g、细糖10g、淡芝士蛋糕50g。1.准备好所需材料。2.将奶油奶酪放入深盘中，加入50克牛奶、20克细糖和几滴柠檬汁。3.用打蛋器打至光滑无颗粒。4.倒入融化的黄油，搅拌均匀。5.分三次加入3个蛋黄。搅拌至光滑。将6.15克低筋面粉和10克玉米淀粉混合均匀，过筛成混合奶糊。7.顺时针搅拌直至光滑。8.在蛋清中滴入少许柠檬汁，用打蛋器打大泡，分三次加入30g细砂糖。9.打至湿润，提起打蛋器弯钩。10.分三次将打好的蛋白加入蛋黄糊中。11.搅拌均匀，不要画圈混合。画个圈会让蛋白质消泡。12.倒入椭圆形模具中，轻轻摇晃几下，消除大气泡。13.放入深烤盘，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热到160度的烤箱。中层上下烤60分钟左右。14.烤至表面上色，取出，放入冰箱冷藏4小时以上。取下薄膜。烹饪技巧:烤箱温度要根据自己的需要来调节，在加入蛋黄糊的时候，

做法准备好所有材料，将烤纸剪成合适的大小，铺在蛋糕模底部四周，以利于脱模烤箱预热到170°c，烤盘加入约0.51cm的水(冷水足够)，将奶油芝士和奶油倒入大碗中，用打蛋器切成小方块，便于同方向搅拌，直到奶油和奶油芝士完全融合，质地非常顺滑。