为什么做豆腐脑不凝固 自制豆腐脑太稀不成形

豆腐脑为什么不凝固？豆腐脑不凝固怎么补救？为什么豆腐洗出来的时候豆浆和内脂的比例不会凝固？豆腐脑太嫩，凝固不好是什么原因？豆浆浓度不够，做不出豆腐脑。一、豆浆不能做成豆腐脑是什么？1.豆浆浓度不够，豆腐脑没有凝固，豆浆做不出豆腐脑是什么？豆腐脑又叫水豆腐，类似豆腐花、豆腐脑，豆腐脑不凝固的偏方1，豆浆浓度不够，很可能是豆浆浓度不够。制作前建议控制好水和豆的比例，豆和水的比例要高于1:8，这样豆腐脑会更香。

豆腐脑又叫水豆腐，类似豆腐花、豆腐脑。豆腐脑是制作豆腐过程中产生的。想吃的话需要去豆腐店买。如果想在家里做豆腐脑，可以用豆浆和内酯来做，但是一定要注意比例和方法，不然豆腐脑不容易成型。一、豆浆不能做成豆腐脑是什么？1.豆浆浓度不够，豆腐脑没有凝固。很可能是豆浆浓度不够。建议制作前控制好水和豆的比例。豆与水的比例应高于1:8。

更有钱。2、混凝剂用量不对。通常制作豆腐脑时，每1 kg豆浆中加入5克左右的内酯。量不够，一部分豆浆会凝固，另一部分不会凝固，太少会做豆腐脑。会变酸，影响口感。3.用冷水做豆腐时，内酯要用冷开水溶化，不能用温水或开水，也不能用水太多。只要加一点冷水就能融化内酯。不加水会产生颗粒状或絮状豆腐，豆腐脑不会凝固。

豆腐脑不凝固。如果豆浆浓度不够，需要重新制作，并且要控制好水和豆的比例。如果混凝剂量不够，需要重新添加。如果是内酯融化时用的温水或开水，需要重新配制，内酯要用冷开水融化后再加入。豆腐脑不凝固的偏方1。豆浆浓度不够，很可能是豆浆浓度不够。制作前建议控制好水和豆的比例，豆和水的比例要高于1:8，这样豆腐脑会更香。

豆浆浓度不够，做不出豆腐脑。豆腐脑薄的补救方法是:如果是含水量过高造成的，要加浓豆浆；如果是卤水(石膏、醋等)太少造成的。)，要加卤水。做下一批的时候，这个锅的量就加大了。比如5℃浸泡24小时，18℃左右浸泡12小时，27℃以上浸泡68小时。为了提取更多的蛋白质，浸泡时可以加入0.3%的纯碱。

延伸资料:自制豆腐脑注意事项:1。1000ml豆浆3克内脂粉，这个很重要。内部脂肪太多会发酸，少了就不会凝固。一定要用勺子量。2.用一勺40度左右的温水融化。第一，不要用太多的水融化脂肪，一勺，然后温度40度左右，比体温略高。3.将过滤后的豆浆冷却至80度，冲入内部脂肪，不能过高也不能过低。4.将开水蒸8分钟。夏天温度高的话就不用了。盖上盖子，让它立着。

葡萄糖酸内酯和豆浆的比例:500 ml豆浆，加入1.25 g内酯，太多会导致豆腐发酸，太少则不会凝固，所以最好用量勺烘焙。内酯要用40度的少量温水融化，豆浆必须80度倒入内酯中凝固成豆腐。搅拌10次，静置20分钟。如果你的豆腐脑没有成型，另一个关键是豆浆的温度。过高或过低都会导致失败。一般豆浆煮5分钟就差不多80度了。立即倒入内酯，搅拌10次。

如果豆腐脑已经做好了，没有补救的办法，只能避免下次做出来的豆腐脑变薄。如果豆腐含水量过高，豆腐变薄，可以加入浓豆浆避免这种情况。如果豆腐因为石膏和醋放的太多或太少而变薄，可以增加或减少卤水。家里自制豆腐，豆腐很薄，主要是内酯太多或者太少造成的，然后也有可能是水太多造成的。一般来说，内酯放少了，豆腐不会凝固，会变得很薄，内酯放多了，豆腐会变得絮状，吃起来酸酸的。

延伸信息:注意事项:吃豆腐时要注意不要和含草酸高的食物一起吃。原因是豆腐含钙高，钙和草酸能生成不溶性或难溶的草酸钙，影响钙的吸收。菠菜、竹笋、苋菜等草酸含量高的蔬菜不宜与豆腐同食，但如果改变烹调方法，仍可同食。如果先将菠菜、竹笋等草酸含量高的食物煮熟，可以去除大部分草酸，减少其影响。

豆腐不凝固的原因有很多，比如豆浆浓度不够，放的水太多，凝固剂用量不对，内酯用量太少。最后，内酯要用少量冷开水溶解，不要用热水，豆浆浓度不够，做不出豆腐脑。用豆浆机的话，要控制好水和豆的比例，豆和水的比例要高于1: 8，混凝剂的用量不对。在1斤豆浆中放入5克左右的内酯，放的太少会部分凝固，放的太多会发酸。需要根据豆浆的浓度来调整用量。