香菇煮一下再炒,蘑菇需要提前焯水吗?

香菇炒20分钟才能熟。香菇是大家平时常吃的一种菌类食物,买回来的香菇是新鲜的可以过水焯一下再炒,这样可以缩短炒香菇的时间，干香菇可以和刚采的香菇一起煮，香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体，干香菇是一种干制品,不泡发的情况下直接煮不容易煮熟,并且会出现发硬的情况。

干香菇是由鲜香菇脱水晒干而成,质地比较干硬,不适合直接炖汤。干香菇在炖汤之前,需要放在冷水中浸泡一个小时,清洗干净再煮炖。香菇又可以叫做冬菇,香菌等,是一种常见的真菌类菇类。尤其是在每年十月份到十二月份的时候,是香菇的成熟时节,市面上很多地方都可以看到卖香菇的。鸡肉先炒再炖之后对营养不会有影响的,而且煲的鸡汤会更香。

1、香菇洗净,起锅烧水,水中放入少量食盐和几滴食用油,水开后将洗净的香菇放在沸水中焯30-60秒即可。香菇焯水可以去除蘑菇类食物的异味，少量的鲜香菇可以选择日然晾晒,较多的话最好用烘干机烘干。自然晾晒的香味不是很浓,菌褶颜色发白，烘干的菌褶成米黄色,香味比较浓郁。自己一个人住或者是自己独居,在炒菜的过程中,就是不容易把控这个量,所以在吃的时候,就是容易剩下很多呀。